UN NOUVEAU PHÉNOMÈNE URBAIN À DAKAR

Food truck,  un mot anglais qui vous est peu familier signifiant en français restaurant ambulant. Un concept  importé des Etats-Unis. Véritable phénomène de société en plein essor à Dakar. Des restaurants ambulants, un mix entre le traditionnel restaurant et le Fast Food.

Né aux Etats-Unis, les food trucks après une escale en Europe, débarquent en Afrique et envahissent certaines grandes capitales comme Dakar, Abidjan, Lagos. La plateforme de commande et de livraison de repas www.hellofood.sn  s’est intéressée  cette semaine à ce phénomène de société. 

Par leur cuisine contemporaine et attractive, ainsi que par leur stratégie marketing, visant les citadins pressés, et avide de meilleurs repas, les  food trucks représentent une nouvelle alternative à la consommation.

En somme, le food truck est censé offrir un repas plus sain à la palette des fast food et autres sandwicheries souvent  qualifiés de « mal bouffe», plus connue sous le nom de «street food». Il s’agit de la  "nourriture de rue de qualité, élaborée sur place et généralement avec  des  produits frais 

L’arrivée du concept des food trucks sur le marché de la restauration notamment en Afrique  bouscule les vieilles habitudes alimentaires, caractérisées par la prise de repas en famille.  Manger hors du domicile aujourd’hui tend à devenir un mode de vie, une tendance. On assiste donc à un nouveau conflit de générations  entre le traditionnel et le moderne.

 Il est intéressant de se demander le  pourquoi d’un tel engouement pour ce nouveau mode de consommation.  Du côté des clients, l'effet de curiosité  a contribué à booster le boom des food trucks  avec des consommateurs toujours en quête de nouveautés.  L'aspect itinérant du food truck,  le côté mobile qui ressemble à  jeu de piste semble également séduire.

 Du côté du restaurateur, le food truck peut présenter des avantages. La découverte de nouveaux points de vente, la diversité de la clientèle.

Par ailleurs d’un point de vue financier, avec des charges moins importantes qu’un restaurant traditionnel ou  un fast food, loyer, personnel, le food truck dispose de tarifs généralement plus attractifs ce qui se trouvent être un argument de vente au vue de la conjoncture économique actuelle.

La ville de Dakar est entrée de plain-pied dans  cette tendance et surfe sur la vague des food trucks et en compte quelques-uns qui sillonnent les rues de la capitale, principalement les artères du centre-ville, Sacré cœur, Liberté 6, Mermoz.

En plus de la tendance et de la nouveauté, ces derniers, pour être au sommet,  innovent, mettant notamment à contribution  les TIC. Ce qui explique leur présence sur les réseaux sociaux et permet d’établir leur géolocalisation.

 En revanche une question demeure,  celle de savoir si dans un pays où la tradition du repas assis et pris en commun va perdurer avec l’avènement  du  food truck. A-t-il, en d’autres termes, un avenir prometteur  pour le repas tel que pris traditionnellement en famille  avec  la maisonnée ensemble ?